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Conejo en salmorejo con pimientos de Padrón
Carnes
Ingredientes para: 4 personas
Tiempo de preparación: 30 minutos
- Un conejo
- una cabeza de ajos
- tomillo
- laurel
- orégano
- pimienta roja
- pimiento molido
- cominos
- sal
- vino blanco
- coñac
- aceite de oliva
- vinagre
- pimientos de padrón |
- El conejo troceado se coloca en un recipiente.
- Se majan los ajos, la pimienta, el tomillo, el orégano, los cominos y la sal y se añade el pimiento molido y el aceite, se mezcla todo y se vierte sobre la carne troceada, añadimos un chorro de vino blanco, un coñac, un chorrito de vinagre y el laurel impregnando bien la carne y maceramos durante unas doce horas.
- Doramos la carne en una sartén en abundante aceite caliente y la colocamos en una cazuela de barro, para guisar a fuego muy alto hasta hervir, luego continuamos a fuego lento hasta el final. La carne estará lista cuando se separe del hueso con facilidad.
- Freimos los pimientos de padrón y le hechamos un poco de sal, al ser posible gorda, al retirarlos. Esta receta va muy bien para el conejo de monte, el casero no necesita tanta maceración.
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