Conejo en salmorejo con pimientos de Padrón


Ingredientes para: 4 personas
Tiempo de preparación: 30 minutos



  • Un conejo


  • Una cabeza de ajos


  • Tomillo


  • Laurel


  • Orégano


  • Pimienta roja


  • Pimiento molido


  • Cominos


  • Sal


  • Vino blanco


  • Coñac


  • Aceite de oliva


  • Vinagre


  • Pimientos de padrón



- El conejo troceado se coloca en un recipiente.



- Se majan los ajos, la pimienta, el tomillo, el orégano, los cominos y la sal y se añade el pimiento molido y el aceite, se mezcla todo y se vierte sobre la carne troceada, añadimos un chorro de vino blanco, un coñac, un chorrito de vinagre y el laurel impregnando bien la carne y maceramos durante unas doce horas.



- Doramos la carne en una sartén en abundante aceite caliente y la colocamos en una cazuela de barro, para guisar a fuego muy alto hasta hervir, luego continuamos a fuego lento hasta el final. La carne estará lista cuando se separe del hueso con facilidad. - Freimos los pimientos de padrón y le hechamos un poco de sal, al ser posible gorda, al retirarlos. Esta receta va muy bien para el conejo de monte, el casero no necesita tanta maceración.


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